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Menù degustazione

by Admin — last modified 2008-11-19 23:25

Menù del territorio

Flan di zucca gialla con uovo di quaglia frittellato in camicia di pancetta nostrana con fonduta di formaggio di grotta Aquesiana dell’Az. agr. Prima Valle

Doppio raviolo aperto di patata Monalisa e speck, con leggero zabaione allo zafferano dell’Alta Tuscia e grattugiata di nocciole dei Cimini

Bocconcini di coniglio Leprino Viterbese biologico dell’az. agr. Lo Spicchio saltati in padella al rosmarino di Giannutri su purea di ceci del solco dritto di Valentano all’olio di Blera

Cappuccino alla nocciola
€30.00

Menu’ del territorio nelle mie mani
6 portate €40.00    * Per tutti commensali del tavolo

Menù degustazione pesce

Piccolo Antipastissimo

Cannoli croccanti con ricotta e mozzarella di bufala di Montefiascone con sughetto di calamaretti al nero, vongole veraci e menta
Trancio di orata del Tirreno all’acqua pazza, con olive di Gaeta e pomodorini su patate sottili del Viterbese
Cappuccino alla nocciola dei Cimini
€35.00

Menù degustazione pesce nelle mie mani
6 portate €45.00
*Per tutti i commensali del tavolo

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